I Nostri Vini

La nostra offerta conta 13 vini, di cui 6 D.O.C. e 4 I.G.T.

Dalla coltivazione della vite alla vinificazione, il nostro obiettivo è quello di produrre un vino di elevata qualità.

Dal 1995 l’azienda si avvale, per la coltivazione dei vigneti, del regolamento CEE – Produzione Integrata, programma agroambientale che limita l’utilizzo dei prodotti fitosanitari e la concimazione con fertilizzanti che, unito alla grande esperienza acquisita negli anni ci permette di condurre dai 4 ai 7 trattamenti all’anno, a seconda del clima e specialmente della piovosità, contro i 12 – 15 consigliati.

Sempre dagli anni ‘90, inoltre, viene praticato l’inerbimento totale.

Durante la vinificazione si predilige l’utilizzo di lieviti indigeni presenti sulla buccia dell’uva per portare a termine la fermentazione. Nel caso ciò non fosse possibile, per esempio in annate molto piovose come il 2014, in cui i lieviti vengono dilavati dalla pioggia, vengono utilizzati lieviti selezionati neutrali, cioè che non modificano il corredo aromatico del vino ma che servono solo a terminare il processo fermentativo.

In tutti i nostri vini è utilizzata una quantità minima di solfiti, solo durante l’imbottigliamento e non durante la vendemmia o in vinificazione, poiché le uve vengono pigiate immediatamente dopo la raccolta.

I nostri rossi contengono all’imbottigliamento massimo 50 mg/l di solforosa (nella produzione biologica ne sono ammessi 100-170 mg/l, in quella convenzionale 150-200 mg/l a seconda del livello zuccherino).

Per i bianchi non utilizziamo più di 80 mg/l (150-220 mg/l sono quelli ammessi dal disciplinare biologico e 200-250 mg/l quelli previsti dalle regole della vinificazione tradizionale).

Novità

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