Luna Gialla
mosto parzialmente fermentato di Malvasia
DA UNA PARTICOLARE VIGNA DI MALVASIA AROMATICA DI CANDIA DI 35 ANNI DI ETÀ SI OTTIENE QUESTO VINO NATURALMENTE DOLCE GRAZIE AD UNA SOVRAMATURAZIONE DELLE UVE PRIMA DELLA RACCOLTA.
Annata: 2017
Tipologia: vino fermo
Vitigni: 100% Malvasia Aromatica di Candia
Resa massima: 50 hl per ettaro
Zona di produzione: La Casella – Ziano Piacentino
Estensione ed altitudine: 1 ettaro – 320 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cortina semplice
Periodo di vendemmia: ottobre
Gradazione: 4,5% vol.
Temperatura di servizio: 10 °C
Vinificazione
ad ottobre inoltrato si raccolgono gli ultimi grappoli di Malvasia, lasciati appositamente a sovra-maturare.
Dopo una pressatura soffice, il mosto viene posto a fermentare in vasche di acciaio a freddo, per poi essere lavorato con una tecnica particolare che permette di ottenere un vino dal basso grado alcolico ma dalla densità tipica di un nettare.
Nel bicchiere
di colore dorato e brillante. All’olfatto rivela tutta l’esuberanza della Malvasia piacentina, con note di cuoio e miele. All’assaggio si nota una leggera effervescenza. Dolce ed armonico, ha un retrogusto speziato.
Abbinamento
ottimo con formaggi stagionati, coi dolci e a fine pasto
SCHEDA TECNICA
